探索日本之「美」 的和菓子巡旅 傳統日本點心和菓子，費工精細且色彩絢麗，主要使用米和豆類等原料製成，因此熱量低且健康。這種點心在一個手掌心大小的小小世界呈現出四季之美，同時提供視覺與味覺饗宴，並展現日本的款待精神。大家不妨踏上旅程，透過和菓

[訪客]

探索日本之「美」
的和菓子巡旅
傳統日本點心和菓子，費工精細且色彩絢麗，主要使用米和豆類等原料製成，因此熱量低且健康。這種點心在一個手掌心大小的小小世界呈現出四季之美，同時提供視覺與味覺饗宴，並展現日本的款待精神。大家不妨踏上旅程，透過和菓子感受日本之「美」吧。體驗日本之美有許多方法，例如穿和服、參加茶道活動、體驗製作和菓子，或是加深對食材和技術的知識等。

和菓子的魅力

四季

傳統

健康

手藝

和菓子體驗
鎌倉
1
穿著和服享用和菓子的遊客
在傳統茶室享
用和菓子與抹茶，
感受日本四季
鎌倉大佛
「鎌倉高校前站」平交道
走向茶室的遊客
陳姓遊客和施姓遊客前往古都鎌倉，那裡有許多寺社佛閣及歷史建築。他們參加和服體驗，穿著和服前往有 90 年歷史的茶室「寶庵」。本次在「寶庵」，舉辦了體驗製作由和菓子作家「空羽」打造的美麗和菓子，以及沏抹茶的茶道活動。
和菓子與抹茶
在和菓子中，最頂級的種類稱為「上生菓子」。職人精選優質豆類與砂糖，每一顆和菓子都使用專業技術手工製作，從花卉和風景汲取靈感。品嘗抹茶時，搭配上生菓子能提升風味。先吃一口和菓子，在嘴裡仍有甜味縈繞時喝口抹茶，點心的甜味與茶的苦味交織融合，變得更加美味。
櫻花和菓子
繡球花和菓子
楓葉和菓子
山茶花和菓子
空羽製作的和菓子以四季不同的植物為象徵，例如春天的櫻花、夏天的繡球花、秋天的楓葉及冬天的山茶花等。上生菓子會使用以當季食材製成的香味濃郁白豆沙餡，有櫻花、梅子、柿子和柚子等。和菓子採用的餡料是將豆類煮到綿密軟嫩後，再加入砂糖等材料製成，幾乎不使用動物性食材。

「練切」上生菓子是將用白花豆製成的內餡包入揉好的麵團中，再捏塑成花朵等造型。在這次的和菓子體驗中，從將白豆餡包入粉色麵團開始。揉捏出花瓣的形狀後，再以抹刀或細籤雕塑造型。麵團中混入「求肥 (糯米粉混合砂糖)」，使其放置一段時間仍保持柔軟。
和菓子設計
櫻花花瓣造型的和菓子
製作和菓子的遊客
手掌上的和菓子
和菓子職人與遊客
和菓子設計
櫻花花瓣造型的和菓子
製作和菓子的遊客
手掌上的和菓子
陳姓遊客和施姓遊客這次製作的春天和菓子叫做「八重」，使用帶有櫻花香的餡料。空羽也推出適合外國人體驗的活動。現場也提供桌椅給不方便跪坐的體驗者使用。
詳細資訊
名稱：
寶庵

地址：
神奈川縣鎌倉市山之內 1415

交通方式：
從羽田機場搭乘電車約 1 小時 10 分鐘

寶庵平時不對外開放。

因於寶庵舉辦的和菓子體驗為不定期舉辦，故必須在空羽事先預約。

（英文頁面）查看詳情 在新視窗開啟。外部網站可能不符合無障礙規範所訂定之標準。

羽田
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球形和菓子
鎌倉也有其他地點提供和菓子製作體驗。在「鎌倉創作和菓子 手毬」，初學者可以花 1 小時左右的時間，輕鬆享受製作和菓子的樂趣。
商店資料
店名：
鎌倉創作和菓子 手毬

地點：
鎌倉市坂之下 28-35

交通方式：
從羽田機場搭乘電車約 1 小時 10 分鐘

體驗教室需預約

羽田
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四季

傳統

健康

手藝

Wagashi Experience
來場和自己喜歡的
和菓子相遇的旅程吧
最近也出現了將和菓子昇華為藝術表現的創作者和網紅。和菓子將現代感性和外國文化融入傳統文化，並朝向未來發展進化，邀請您一同留意這些點心。

Takeno to Ohagi「Harumado」
(東京)

京菓子 笹屋伊織 別邸
「和風下午茶」
(京都)

茶與酒 Tasuki「YO KAN KA」
(京都)

京菓匠　鶴屋吉信　「Ka no Aya」
(京都／東京)
和菓子也成為熱門討論話題，例如外型唯美的和菓子使用米、紅豆和白花豆等健康原料製成，看起來猶如高級巧克力；還有在使用寒天凝固餡料的羊羹中，搭配糖煮無花果、椰奶、起司等，帶來嶄新感受的口味。
可以與葡萄酒、威士忌等洋酒相配的和菓子，以及糕點師從法國料理發想創造的和菓子，也都相當具有人氣。這樣的和菓子被稱為「新和菓子」，透過職人細膩精湛的工藝、對傳統的尊重及健康食材，讓五感享受傳統和現代日本的魅力。
日本除了鎌倉、
京都、大阪、淺草之外，
各地還有許多能享受和菓子的地方。

北海道
5
紅豆
北海道擁有大自然環境，其紅豆產量為日本第一。在開車休息之際可以品嘗「銅鑼燒」，或在滑雪後享用「汁粉」(熱的紅豆年糕湯) 溫暖身心，在美麗的風景中享受優質紅豆的滋味。
新千歲
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金澤
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金箔
金澤過去是繁榮一時的城下町，保留著許多古老的建築、街道景觀和傳統工藝。將黃金敲打延展成如薄紙的「金箔」，也是金澤的代表性傳統工藝之一。只有在金澤才能享用到金箔裝飾的和菓子。大家不妨穿上和服，沿著「東茶屋街」散步，欣賞周邊饒富情趣的木造建築，並尋找喜歡的和菓子店。
小松
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廣島
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八朔大福
廣島素以廣島燒和紅葉饅頭等美食聞名，近期則以將廣島名產八朔柑橘和白豆沙餡包入麻糬的「八朔大福」而備受矚目。廣島各種和菓子店皆在販售季節限定的八朔大福，這款大福充分利用柑橘的清爽苦味製成。在廣島散步時如果看到八朔大幅，請務必品嘗看看。
廣島
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松山
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糰子
松山距離海與山都很近，是日本最古老溫泉「道後溫泉」的所在地，為著名日本小說的背景地點。在小說中出現的「糰子」是松山的特產。色彩繽紛的糰子串相當上相。歡迎大家到溫泉旅館，穿著浴衣享受糰子和熱茶，好好放鬆一番！
松山
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長崎
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長崎蛋糕
長崎位於九州，自古以來即接受海外文化，街道融合西方與東方風情，是極具魅力的觀光景點。長崎蛋糕於室町時代 (1336 ~ 1568 年) 自葡萄牙傳到長崎。這款蛋糕在長崎演變出獨特風格，特色在於雞蛋味濃郁、麵團質地細緻，並有抹茶、黑糖、起司等多種口味。快來充滿異國風情的長崎街道上散步，並尋找自己喜歡的長崎蛋糕吧。